PERUSINI CABERNET SAUVIGNON

Storia: nel secolo scorso quando ancora imperava la moda dei vini francesi, Giacomo Perusini, nonno dell'attuale proprietaria iniziò la selezione e salvaguardia di alcuni vitigni autoctoni (in particolare il Picolit). Dopo la sua morte prematura nella prima guerra mondiale il suo lavoro fu continuato dalla moglie Giuseppina Perusini Antonini, pittrice, scrittrice, ma anche abile donna d'affari, che iniziò il rilancio dei vini friulani nel mercato nazionale ed internazionale. Suo figlio Gaetano, professore all'Università di Trieste, continuò ed ampliò la ricerca sull'agricoltura ed i vitigni tradizionali, mentre l'altro figlio Giampaolo proseguì in particolare la selezione della Ribolla Gialla. Ora il castello di Rocca Bernarda, sede storica della famiglia, è passato per legato testamentario di Gaetano Perusini all'Ordine di Malta insieme a parte dell'azienda, ma la tradizione familiare continua nella parte rimasta sul colle di Gramogliano lambito dal fiume Judrio fino al 1918 confine tra l'Italia e la Monarchia Austro-ungarica. Oggi conduce l'azienda Teresa figlia di Giampaolo. Come lo zio e la sorella è storica dell'arte ma anche appassionata viticultrice. Nella gestione dell'azienda è oggi aiutata dal marito Giacomo e dai figli Carlo, Tommaso e Michele. Così la tradizione familiare continua sul colle di Gramogliano noto da secoli, come quello di Rosazzo e della Rocca, come i cru hors classe dei Colli Orientali del Friuli.

Curiosità: l'Azienda Perusini fa nascere per la prima volta, nei Colli Orientali del Friuli, in località Gramogliano, un Bio Distretto per l'esigenza di raccogliere in un'area geografica ben distinta attività, che come dice la parola, si occupino, utilizzino, promuovano o altrimenti producano prodotti Bio. Ciò che distingue ogni distretto è la propria omogeneità di offerta, coinvolgendo tutte le attività economiche e istituzionali, comprendendo quindi agricoltori, produttori, operatori turistici, strutture ricettive ed amministrazioni sia pubbliche che private ove il modello biologico, con la sua filiera corta, si promuove e fa sistema.

Descrizione: il Cabernet Sauvignon dell'Azienda Perusini si presenta con un colore rosso granato cupo, con riflessi rubini. Al naso ha note fruttate di confettura di ciliegie, more e leggero pepe. Al palato è pieno, di buona acidità, di carattere sapido, con buon frutto a base di mora e ciliegia, e con note vanigliate alla fine. Buona anche la persistenza.

Caratteristiche:

• Affinamento: 10 mesi in barriques di rovere francese a media tostatura.
• Temperatura di servizio: 16-18 °C.
• Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC.
• Note descrittive: fruttato, speziato, strutturato, abbastanza fresco, sapido, abbastanza tannico e abbastanza persistente.
• Vitigni: Cabernet Sauvignon.
• Abbinamento: è ideale con carni rosse, e con formaggi e salumi stagionati.
• 13.5% vol